خرید مواد غذایی تازه برای خانه؛ چرا همواره تازه نیست؟ - وبلاگ مویک

به گزارش وبلاگ مویک، غذای تازه از مواد غذایی تازه؛ این چیزی است که همه با خرید روزانه مواد غذایی در پی آن هستیم، اما حقیقت چیز دیگری است و خرید مواد غذایی روزانه مان آنقدر ها هم که فکر می کنیم تازه نیست.

یک برش از زندگی برای تهیه مواد غذایی تازه

همواره می گویند سحرخیز باش تا کامروا باشی. اول صبح است و همواره باید برای تهیه مواد غذایی تازه، تا تمام نشده جز اولین نفر ها در سبزی فروشی و مرغ فروشی مورد اعتمادمان در محله باشیم. اول بودن در خرید صبح، باعث انتخاب های بیشتر است و علاوه بر آن شانس خریدن محصولات غذایی تازه را بالاتر می برد. با برگشتن به خانه بخشی از خرید را برای مصرف روزانه کنار می گذاریم و بقیه آن را برای مصرف در آینده، در فریزر خانه می گذاریم تا بعدا هم غذای تازه بخوریم. این داستان کسانی است که برای خرید مواد غذایی تازه تعصب دارند، اما این همه ماجرا نیست و ضروری است حقایقی را در خصوص آن بدانید.

خرید خانه بر خلاف انتظارتان مواد تازه نصیبتان نمی نماید

مواد غذایی مثل گوشت، مرغ و سبزیجات که هر روزه در فروشگاه های شهر به عنوان غذای تازه فروش می روند همواره آنقدر ها هم تازه نیستند و زنجیره فراوری تا رسیدن آن ها به ویترین فروشگاه، بر خلاف انتظار، چندان سریع نیست.

محصولات غذایی معمولا باید برای مدتی انبار شوند، سپس بسته بندی و برای مراکز توزیع بزرگ ارسال شوند. سپس دلال ها و واسطه ها به میان کار می آیند تا وظیفه پخش آن ها را در سطح شهر ها و روستا ها به عهده بگیرند. به دلیل اینکه این فرآیند ها به وسیله افراد مختلف مدیریت می گردد، یک مشکل کوچک مثلا خراب شدن ماشین یا بیماری مسئول سردخانه و نرسیدن به بازار آن روز، می تواند تاخیر یک روزه در رساندن محصول به بازار ایجاد کند. موارد زیادی هم هست که موادی از ویترین امروز فروش نمی رود و مسلما شما در روز بعد با مواد غذایی تازه در آن فروشگاه روبرو نمی شوید.

در مسیر مزرعه تا خانه چه اتفاقاتی که نمی افتد

از مزرعه به منزل؛ این مسیری است که در حالت ایده آل باید خیلی سریع طی گردد، اما افراد و وسیله های زیادی در این مسیر قرار دارند که باید محصول را هم سریع و هم در شرایط بهداشتی به نفر بعدی و در نهایت به مشتری تحویل دهند. در بسیاری موارد مثل محصولات گوشتی، محصول باید در ماشین های یخچال دار حمل ونقل گردد. در بسیاری موارد هم ضروری است محصول بسته بندی مناسبی گردد تا در معرض آلودگی ها قرار نگیرد.

اما این ها همه شرایط ایده آل است و در عمل ممکن است همه این شرایط مهیا نباشد و افراد درگیر در این زنجیره بسیار مهم، کارشان را به خوبی انجام ندهند و خود این باعث می گردد که از شرایط تازه و کیفیت محصول نمی توان مطمئن بود.

کنترل کیفیتی که اتفاق نمی افتد

معمولا ما به عنوان خریدار، از همه پشت پرده فراوری یک محصول غذایی غیر کارخانه ای آگاه نمی شویم. مثلا نمی دانیم در فراوری یک محصول سبزیجات از چه کود ها و موادی استفاده شده است و امکان رفتن و بازدید کردن از مزرعه یا کارگاه فراورینماینده را نداریم.

پمینا تازه تر است یا خرید شخصی برای خانه؟

پمینا به عنوان یکی از بزرگ ترین برند های صنایع غذایی کشور که در زمینه فراوری غذا های آماده و نیمه آماده منجمد فعالیت می نماید، این مسائل عدم اطمینان نسبت به خرید تازه برای خانه را به نوع دیگری برطرف نموده است.

زنجیره تامین در کارخانه های بزرگ و برند، بسیار سخت گیرانه و پیچیده است و برای اینکه یک فراورینماینده مواد اولیه چه گوشتی و چه سبزیجات، امتیاز ویژه فروش عمده به برندی همانند پمینا را داشته باشد، باید علاوه بر استاندارد های رایج، استاندارد ها و نظارت های سخت گیرانه بسیار بیشتری را بپذیرید. اینجاست که تفاوت کیفیت خرید خانه ما با کیفیت خرید برندی، چون پمینا تعیین می گردد. در واقع بر خلاف تصور رایج که مردم فکر می نمایند، بیشتر کارخانه های غذای منجمد، مواد بی کیفیت را منجمد می خرند و منجمد و بسته بندی می نمایند، اما مواد اولیه محصولات پمینا، از بالاترین کیفیت محصولات موجود در بازار که به صورت تازه تهیه می شوند و با استاندارد بالایی به کارخانه تحویل می شوند، تهیه می گردد.

غذا و محصولات غذایی منجمد پمینا، اما تازه تر از خرید خانگی

بر خلاف باور بسیاری از ما، غذا و مواد اولیه گوشتی و سبزیجاتی که تهیه می کنیم می تواند در معرض آلودگی ها باشد و ما به ابزاری برای سنجش سلامت آن ها نداریم، در حالیکه پمینا با آزمایشگاه ها و سیستم نظارتش، روزانه صد ها تن مواد اولیه تهیه می نماید و برای کنترل و نظارت بر کیفیت، آزمایشگاه های مجهز و متخصصان زیادی در اختیار دارد.

در ادامه تمام مواد دسته بندی و قطعه بندی می شوند و محصولات بی کیفیت و یا مواد زاید جدا شده و مواد سالم و با کیفیت منجمد و یا پخته و سپس منجمد می شوند. روش انحصاری انجماد فوق سریع محصولات پمینا، باعث می گردد بافت سلولی محصولات شکل خود را حفظ نمایند و بر خلاف قرارگیری در فریزر خانه که به تدریج آب در مواد غذایی منجمد می گردد، در این روش، محصولات غذایی انگار در همان حالت تازگی به خواب می روند تا در زمانی که قرار است در خانه مصرف شوند، مجددا با یخ زدایی به همان حالت تازه قبل برگردند.

همه این اتفاقات باعث می گردد که فرآیند ارسال محصول از مزرعه به پمینا، بسیار سریع تر از ارسال از مزرعه به منزل اتفاق بیفتد و محصول نهایی نیز تازه تر از محصول خریداری شده روزانه باشد.

پ